My Recipe Collection

Resipi ini di ambil dari Myresipi.com. Memang sedap untuk di makan! Sayangnya nak lagi sedap kena buat cucur rangup, setakat ni x jumpa lagi resipi yg menjadi.





Bahan-bahan ( 5 orang )

1 paket mee dicelur

3 biji keledek sederhana besar

10 tangkai cili kering

segenggam udang kering

1 sudu besar gula merah atau gula putih

garam secukup rasa

1 biji bawang besar & 5 ulas bawang putih dikisar bersama

3 batang sawi, dipotong dan dicelur

3 keping tauhu digoreng dan dihiris

2 biji telur direbus

2 tangkai daun bawang dipotong halus

2 tangkai cili merah dihiris halus

garam secukup rasa

1 mangkuk kecil kacang tanah(goreng tanpa minyak dan kisar)


Cara-cara

Keledek dikupas kulitnya dan dipotong kecil untuk senang empuk. Cili kering, udang kering dan keledek direbus dalam periuk bersama 1 liter air. Rebus selama 30 minit.

Sesudah empuk, sejukkan dan tapiskan.Kemudian kisar dalam blender bahan-bahan yang direbus tadi bersama 2 cawan air.

Menyediakan Kuah:

Panaskan sedikit minyak dalam periuk sederhana besar semuat untuk kuah mee.

Masukkan bawang yang dikisar, goreng hingga garing, kemudian masukkan bahan yang diblender tadi. Sambil itu masukkan 1 liter air jika kuah terlalu pekat.

Masukkan kacang tadi kacau dan biarkan mendidih dengan api sederhana.

Kemudian masukkan garam secukup rasa, gula putih dan gula merah. Biarkan mendidih dalam 15 minit untuk kuah cukup masak.

Boleh dihidangkan mee tadi dengan sawi celur, telur rebus, hirisan daun bawang dan cili serta tauhu goreng dan tuangkan kuah kedalam mee tadi.

Sedia untuk dimakan.

Ini resipi char kuey teow yang saya rasa memang rasa macam yang orang dok jual kat Malaysia. Secretnya adalah paste yang membuatkannya jadi char kuey teow. Sebelum ni banyak resipi yang telah dicuba, tapi tak menjadi. Resipi dari myresipi.com, copy & paste saja.

Cara-cara

1. UTK PASTE- Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang....
2. Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.
3. UTK MEE- Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.
4. Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min sj, pastikan api kuat semasa memasak.
5. **Paste ni selalu depa guna tuk meniaga so udang yg direbus mmg depa pakai. Tapi utk kegunaan sendiri kalau tak nak rebus ngan udang pun boleh tp petis kena tambah lg, jd 1sb. Paste ni juga sepatutnya sudah cukup masin dan manisnya so tak perlu letak lg garam n gula masa masak buat kuey teow tp kalau rasa cam tawar leh adjust eh......