My Recipe Collection

Resipi dari: http://balannambiar.wordpress.com/2009/05/09/resepi-daging-masak-itam/

Bahan-bahan :
1.Daging Lembu               1 kg (dipotong hiris mengikut urat daging 16 keping).
2.Bawang besar                 2 biji dipotong hiris memanjang.
3.Rempah kari Daging    5 pkt.kecil atau 2 senduk besar.
4.Serbuk Jintan Putih    1 sudu kecil
5.Serbuk Jintan manis   1 sudu kecil
6.Serbuk Kas-kas              1 sudu kecil ( Tidak kemestian)
9.*Cili Giling (sedia)        2 senduk besar atau mengikut kepedasan anda inginkan.
10.Santan pekat                250 gm jika kehendaki.
Bahan untuk kisar / Tumis:

1. Bawang besar 2 biji dikisar dan asingkan
2. Bawang putih 6 ulas + halia 10cm dikisar dan asingkan.
3. Serai 2 batang di ketuk di pangkal.
4. Daun pandan di potong 3″  sebanyak 4 helai. Daun kari dua tangkai.
5. Kayu manis campur 2 btg.kayu manis + 5 buah pelaga + 4 bunga lawang + 8 cengkih.
6. Kicap Pekat Mee (tamim amat sesuai) 2 senduk besar sesuaikan warna yang dikehendaki.
7. Minyak masak dua senduk besar.

CARA PENYEDIAAN:
1. Bersihkan daging dan rebus daging sehingga empuk (cuba carikan daging sekiranya senang dicarik ; daging telah lembut dan sedia). Sekiranya menggunakan daging  segar, daging ini tidak perlu direbus dahulu.Tentukan air rebusan daging tidak dibuang. Paras air daging semasa rebus perlu diberi perhatian, jangan sampai daging hangus kerana paras yang terlalu sedikit.
2. Panaskan kuali dan masukan minyak masak. Apabila minyak panas masukan campuran kayu manis, Buah pelaga, cengkih, bunga lawang (garam masala) , daun pandan, daun kari,  dan serai. apabila ramuan mula keluarkan bau harum.
3. Masukan hirisan bawang kacau sehingga warna hirisan bawang bertukar keemasan.
4.Masukan Bawang kisar dan bahan kisaran Halia + Bawang Putih kacau sehingga bahan-bahan ini keluarkan bau harum.
5. Masukan bahan kisar cili /cili giling kacau rata atau serbuk cili. Selepas 3-4 minit masukkan Rebusan daging dan Airnya sekali. Kacau rata.
6. Masukkan serbuk kari,Jintan Putih, jintan manis , kas-kas dan kicap pekat mee. Kacau rata dan biarkan mendidih sehingga kuah menjadi pekat.
7. Kecilkan api dan  masukan 1 sudu besar gula pasir dan satu kecil perasa makanan (jika perlukan). masukan garam secukup rasa (awas dengan kemasinan kicap tersedia ada). kacau rata. padamkan api. Keluarkan dari kuali dan hidangkan. Taburkan daun pudina dan bawang goreng di atas dan sedia untuk hidangan. Selamat mencuba.
Hidangan untuk : 10 orang

Resipi pengubat rindu :)


Sizzling mee has always been one of my favourite whenever I go to the foodcourt in malaysia, this one taste much nicer me think because I can put lots of kuah & mushrooms hehehhe. I don't care so much for the chicken, but mushrooms..yummm..hey I even put the shitake mushrooms in my nasi goreng ok!

• 2-3 sanggul (gulung) yee mee
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cendawan shitake ( cendawan kering)- rendam sehingga agak lembut dan potong 4
• 1 keping dada ayam- potong mengikut citarasa
• 3 biji cili kering- potong 2
• 2 sudu besar sos tiram
• 3 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar kicap pekat
• 1/2 in halia- hiris nipis
• Serbuk lada hitam
• garam- secukup rasa
• Beberapa titik Minyak bijan
• 1 sudu besar Tepung jagung- dibancuh dgn sedikit air
• sedikit minyak utk menumis

Cara-cara

1. Tumis bawang putih, cili kering dan halia sehingga naik baunya.
2. Masukkan ayam yg telah potong sehingga agak empuk.
3. Masukkan 2 cawan air.
4. Masukkan pula sos tiram, kicap cair dan kicap pekat. Masukkan pula serbuk lada hitam. Biarkan mendidih.
5. masukkan cendawan serta sayur2 lain- tunggu 2-3 min.
6. Masukkan campuran tepung jagung dan kacau.
7. Titikkan minyak bijan beberapa titik-jgn banyak2...
8. Akhir sekali, masukkan yee mee- biarkan sebentar & hidangkan panas2.

Still in a quest to find cookie recipe that produces chewy cookie the way my husband likes, tried this today, still waiting for the oven to warm up, no review as yet, kalau sedap next time can experiment with different flavour combo


100g/4oz butter, softened
100g/4oz muscavado sugar
1 tbsp golden syrup
150g/6oz self raising flour
choc chips (or 3 tubes smarties)

1. Preheat oven to 180c/ Gas4.
2. Beat butter and sugar together until nice and creamy, then mix in syrup.
3. Mix in half the flour then add choc chips and rest of the flour and work the dough together with your fingers.
4. Divide into 14 balls and place them well apart on baking sheets. Do not flatten them.
5. Bake for 12 mins until golden at the edges. Cool on a wire rack.

Yield 12 cupcakes or bake in 9x9 inch tin

 

Ingredients

• 1 cup white sugar ( I reduce this to 3/4 cup -tu pun dah manis)
• 1/2 cup butter
• 2 eggs
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 1/2 cups all-purpose flour
• 1 3/4 teaspoons baking powder
• 1/2 cup milk (nak moist lagi, boleh letak lebih)

Dah lama x update blog ni. Ni pun bukan Tuan Blog yg sebenar, tapi husband Tuan Blog. Terjumpa resipi ni dalam NZ Herald. Macam menarik gitu. Gabungan manis kicap & halia mmg saya suka. Untuk kicap, saya guna kicap manis & chinese wine tu mmg x letak la kan. Satu lagi pineapple juice tu tak ada, letak kicap manis byk2. Ayam pun guna lebih kurang ayam seekor. Senang bukan? Rasa mcm ayam masak kicap sket, tapi lagi power! Selamat mencuba



750g chicken wings, meat pulled back on itself
3 tbsp Chinese dark soy sauce
1 tbsp Chinese wine
1 tbsp fresh ginger, peeled and grated
1 clove garlic, peeled & minced
2 tbsp vegetable oil
80g cornflour
1/2 cup water
1/2 cup pineapple juice
2 spring onions, sliced on the bias
5 slices fresh ginger, peeled and julienned


1 In a mixing bowl, whisk together the soy sauce, wine, ginger and garlic. Fold through the chicken wings and marinate for one hour in the refrigerator, covered. Remove the chicken from the marinade, reserving the marinade liquid. Lightly coat the chicken in the cornflour.


2 Heat a wok, add the oil then the chicken wings and brown slowly all over. Add the water, pineapple juice, leftover marinade, spring onions and ginger.


3 Cover with a lid and simmer for 10 minutes or until tender.

sedap..Mintak maap CMG,mintak izin tampal sini utk buat rujukan di masa depan



Bahan-Bahannya :-)
4 papan petai, kupas, cuci dan toskan
60 g ikan bilis, rendam, cuci dan toskan
1 1/2 cawan cili kisar
1/2 cawan jus asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
6 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 keping hirisan halia*
1 inci belacan*(*ditumbuk halus)

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk bersama cili kisar hingga garing dan terbit minyak. Masukkan jus asam jawa dan petai. Tambah garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan ikan bilis, gaul rata dan masak hingga pekat, gunakan api sederhana. Rasa dan jika ok boleh diangkat dan hidangkan....

Bahan A
2 cawan pulut - kukus/tanak

Bahan B
5 biji telur
500ml santan
250g gula
perasa pandan

Masak bahan B atas api perlahan sampai agak2 pekat

Masuk pulut dalam acuan2  lompang/ramekin yg di gris dgn margarine
Tuang bahan B di atas
Kukus sampai masak

Resipi ni x boleh masak dalam loyang sebab sekaya atas tu agak lembik, nanti susah nak potong

Tapi sedap!