My Recipe Collection

30 g butter
15 g all-purpose flour
235 ml milk

In a small saucepan over medium heat, melt butter. Add flour and stir until the butter and flour are well combined. Pour in milk, stirring constantly as it thickens. Add more milk depending on desired consistency.

Note: can add bay leaves, pepper, salt, onions etc for flavourings kalau nak

Variations:

1) add some cheese - mac & cheese/cheese sauce

Original resipi -Puan Puti Mazura

A. Sup



1. Satu ekor ayam, direbus di dalam 1.5 liter air dan diangkat, siatkan dagingnya dan masukkan semula tulang ke dalam stok (Note: Ada yang suka goreng dulu ayamnya selepas rebus, sebelum disiat)



2. Satu ekor ayam - rangkanya sahaja, direbus di dalam air yang sama, optional



3. 10 ulas bawang merah kecil, dikisar



4. 10 ulas bawang putih, ditumbuk



5. 2 inci halia muda, ditumbuk6. 1 inci lengkuas, ditumbuk



7. 2 batang serai, dikisar bersama bawang



8. Satu peket rempah sup Adabi, dibuat pes



9. 3 sudu besar ketumbar (disangrai dan di kisar halus)



10. 20 biji lada hitam, dititik



11. 2 biji buah keras, kalau suka



12. 1.5 liter air, digunakan untuk membuat stok ayam - renihsekurang-kurangnya satu jam



13. 3 sudu makan minyak masak



14. Gula dan garam





Cara



1. Pijarkan minyak



2. Tumiskan bahan yang ditumbuk/dikisar sehingga terbit bau



3. Masukkan ketumbar dan lada hitam, biarkan sehingga pecah minyak



4. Masukkan pes sup, biarkan sehingga naik bau



5. Masukkan stok ayam (bersama tulang) dan buah keras



6. Didihkan dan sesuaikan gula dan garamnya





B. Pegedil



1. 5 biji kentang kuning, sederhana besar, dihiris dan digoreng hingga empuk, tumbuk



2. ½ cawan udang kering, dibasuh dan digoreng garing



3. ½ cawan hati ayam, digoreng dan dicincang halus



4. 5 ulas bawang merah kecil, digoreng sebentar



5. 3 ulas bawang putih, digoreng sebentar



6. 4 biji cili merah, digoreng sehingga pecah kulit



7. 2 sudu makan ketumbar, disangrai dan ditumbuk



8. 10 biji lada hitam, dititik



9. ½ cawan daun saderi (sup) dan daun bawang (dicampur)



10. Sesudu teh garam (atau lebih jika suka masin) dan sesudu teh gula, secukup rasa



11. 2 biji telur, dipukul



12. 2 cawan minyak untuk menggoreng



Cara



1. Tumbuk udang kering bersama bawang merah, cili dan bawang putih



2. Masukkan ke dalam kentang yang telad ditumbuk



3. Masukkan ketumbar, lada hitam, hati ayam, daun saderi (sup) dan bawang



4. Masukkan garam dan gula, gail rata



5. Kepalkan adunan (anggaran dua sudu makan setiap satu), bulat dan leperkan.



6. Masukkan kedalam perti sejuk selama satu jam, untuk mengekalkan bentuknya supaya tidak mudah lerai bila digoreng.



7. Panaskan minyak



8. Salutkan pegedil dengan telur, sehingga rata litupnya dan goreng sehingga berwarna keperangan.



C. Sambal kicap



1. 15 biji cili padi, goreng hingga pecah kulit



2. 6 ulas bawang putih, goreng bersama cili



3. ½ cawan kicap manis



4. 1 biji limau nipis/2 biji limau kasturi



5. 3 sudu makan gula



Cara



1. Tumbuk cili dan bawang putih hingga lumat



2. Masukkan gula, gesek-gesekkan dengan anak lesung (jangan tumbuk nanti sambal akan jadi pijar)



3. Masukkan kicap dan perahkan limau



4. Kacau rata dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum dihidangkan.





D. Bahan Hidangan



1. Nasi himpit, dipotong dadu



2. Daging ayam (yang direbus - A), disiat-siat



3. Taugeh, dicelur (atau boleh dibasuh sahaja)



4. Suhun, digoreng





5. Bawang goreng6. Daun saderi (sup) dan daun bawang7. Limau nipis, dipotong (optional)Cara1. Letakkan nasi himpit, daging ayam, taugeh dan suhun2. Curahkan sup3. Taburkan bawang goreng dan daun4. Letakkan pegedil dan sambal kicap

Buat tadi, makan ngn nasi lemak, daddy kata sedap, mummy x try lagi sbb tgh posa. Resepi from mamafami. TQ
I don't have green chilies, so ganti ngn chilli powder, pehtu biryani powder pun x letak sbb x dak

Ingredients A :
12 pieces chicken ~ cleaned

Ingredients B :

5 cloves garlic
2 cm ginger
2 shallots
5 green chillies

Ingredients C :

4 teaspoons meat curry powder
1 teaspoon fennel powder
1 teaspoon cumin powder
1 teaspoon white pepper
1 teaspoon tumeric powder
1 tablespoon biryani powder
1/2 teaspoon yellow food coloring
1/2 teaspoon red food coloring
1 teaspoon salt

Ingredients D :

2 tablespoons rice flour

Ingredients E :

10 stalks curry leaves
2 onions

Method :

Marinate chicken with ingredients B, C and D. Fry till golden brown and garnish with ingredients E (I didn't do this!)

Resepi from Lisa HAfiz, direct copy paste from her msg to me hehehhe..Thanks Lisa..Sedap kek ni..


450g gula
120g butter
340ml air
10 biji kuning telur
7 biji putih telur
1/2 sudu makan esen rose (boleh kot ganti esen vanilla)
1 sudu makan soda bicarbonate
260g tepung gandum
200g condensed milk


cairkan gula atas dapur guna api yang kecil hingga kuning.

( kalau boleh tak yah lahkacau..biar jer dia kuning sendiri..sbb kalu kacau dia lekat lekat)

bila suma gula dah cantik kuning/brown, masukkan air & mentega. (careful sbb akan menggelegak ).biar kejap..Kacau hingga rata sampai tak ketul ketul etc)

Matikan api dan biarkan sehingga gula itu betul betul sejuk. tapi tak payah letak dlm peti.

dia takkan keras sbb dah letak air and mentega.


Campur and gaul rata telur, tepung, susu, bicarb soda dan esen rose dicampurkan dengan digaul rata.

Memang nampak berketul ketul..biarkan jer.

masukkan gula yang dah sejuk tadi

Gaul lagi sehingga rata.

Pastu tapis acuan dengan sieve (part ni yg leceh skit and make sure masa kita ambik acuan tuh utk ditapis acuan tu dah ala ala rata)
ada org guna blender....blender kan acuan.

lisa guna tapis tea tuh
tuang dalam tin pembakar yg dah sapu mentega..
Bakar dalam oven lebih kurang satu jam 150C api bawah sahja.

then tambah lagi setengah jam , guna api atas dan bawah.

Cucuk kek dengan lidi utk check masak.
potong bila sejuk.


p/s kalau nak wat separuh, guna telur 5 telur kuning, 3 telur putih

dlm 45 minit 150 c bawah, and dlm 20-30 min api atas bawah..kena careful skit laa tgk oven.



panjang sgt resepi kek gula hangus nih. senang jer nak wat

cuma leceh tunggu gula..tapi lisa tak kacau jadi biarjer dlm periuk

and leceh nak tapis
tak pernah cuba lagi blend sbb my blender bau bawang

hhhehe

Rendang ni namanya rendang mak Aisyah because I got the recipe from my friend, nama Aisyah. Asalnya makan kat Glasgow, waktu tu Umi and Fizul buat makan2, dorang masak tomyam (sedap BTW, x mintak2 lagi pun resepi, nanti nak kena tanya) Aisyah waktu tu baru sgt sampai dari msia, mak dia bekalkan rendang, sedap! So next raya tu terus mintak resepi kat Aisyah, mintak through friendster, sejak tu, everytime raya mesti la sibuk2 nak cari balik resepi tu dalam my friendster punya messages yg melambak2 tu, tadi pun nak buat, tercari2 gak..so letak sini lah, lepas ni senang nak cari, message tu dated on 28/10/2005, Aiman wasn't even born yet!! Dah 3 kali raya dah buat rendang ni still dok guna resepi kat friendster tu jugak kekkekek..pemalas betul...


1kg bawang shallot
1 clove garlic
1 inci halia
1 inci lengkuas
kunyit
cili kering mngikut rasa

belnd sumer bahan bahan di atas.. then tumis
lama lama... oastu masuk daging about 1 kg..
pastu bubuh santan.. tapi kena masak lama..
pastu bubuh kerisik

ps -my variation, I add serai waktu tumis bahan2 blend tu plus I add some sugar to taste, yg lain2 semua tiru sebijik2, very simple resepi ni, sesuai la bagi org2 cam kami yg dok oversea ni, mana nak cari daun kunyit limau purut etc tu..tapi rasa tetap sedap..

Bahan-bahannya:
1/2 kilo daging dipotong nipis n direbus dengan pewarna merah sehingga lembut
1 biji bawang besar dimayang
1 biji cili capsicum hijau (optional)
1 cm halia
2 ulas bawang putih
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 batang serai dititik
garam secukup rasa
* sos cili, sos tomato dan sos tiram kalau nak lebihkan pun boleh ikut citarasa anda.

Cara membuat:
Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia sehingga kekuningan.
Masukkan sos cili, sos tomato, serai dan sos tiram. Kalau kering letak air sikit. Kalau suka berkuah boleh lebihkan airnya. Tapi jangan terlalu banyak.
Masukkan garam, serbuk perasa kalau suka dan akhir sekali masukkan daging yang telah direbus tadi.
Setelah sebati masukkan pula bawang besar yang telah dihiris, sesuaikan rasanya, angkat dan hidangkan.

6 keping tempe - dipotong
10 ulas bwg merah - ditumbuk/kisar
3 ulas bwg putih - ditumbuk/dikisar
125gm rempah kari daging - i tambah rempah garam marsala
1 sudu besar
1 sudu teh perencah ikan bilis
60gm tepung jagung - i x sukat pun..main bubuh jekk
1 sudu besar cili kisar garam sedikit air
500gm minyak masak (utk menggoreng)

sambal kicap:
5 tangkai cili merah - ditumbuk/dikisar
3 tangkai cili padi - ditumbuk/dikisar
125gm kicap pekat - i x sukat pun
5 sudu kecil gula - adjust ikut rasa 3
sudu kecil sos cili & sos tomato - adjust sendiri ** kicap cair secukupnya - i tambah sendiri

CARA:

1. satukan bhn2 kisar/tumbuk dgn rempah kari, rempah marsala, perencah ikan bilis, tepung jagung, air & garam..gaul rata & adunan mesti pekat

2. ambil tempe & celupkan/sapu rata dgn pes...perap seketika ( i perap 1 jam)
3. panaskan minyak...goreng tempe hingga perang & garing...toskan.
4. hidang bersama sambal kicap...